Recept

A colorful mix of vegetables

Hoofdgerechten
A colorful mix of vegetables
Aantal porties
10

Ingrediënten

Ingrediënten
750 g Groentemix van wortel en pastinaak Bonduelle
750 g Mengeling van zoete aardappelen en
knolpeterselie Bonduelle
200 g Garden peas Bonduelle
200 g Kikkererwten Bonduelle
200 g Rode Kidneybonen Bonduelle
10 stuks lente-uitjes
2 dl rijstolie
- zout

Saus Ingrediënten
10 st tomaten
200 g abrikozen, gedroogd
1 dl olijfolie
5 st rode uien
7 teentjes knoflook
5 tl komijn, gemalen
5 tl kaneel
5 tl kurkuma
5 tl gemberpoeder
3 tl venkelzaadjes, gemalen
2 tl paprikapoeder, gerookt
2 tl uienpoeder
naar smaak toevoegen: groentebouillonpoeder of zout

Tahini dip Ingrediënten
300 g tahini pasta
2 el citroensap
2 tl knoflook, vers gemalen
2 tl citroengras, vers gemalen
2 dl sojaroom
2 st lente-uitjes
10 st papadums, voorgebakken

Bereidingswijze

  1.  Laat alle vriesverse Bonduelle producten ontdooien en laat de de kikkererwten en kidneybonen uitlekken. Spoel deze vervolgens af met koud water en laat goed uitlekken.
  2.  Plicheer de tomaten en snijd fijn.
  3.  Snijd de abrikozen fijn in reepjes.
  4.  Snijd twee lente-uitjes in ringen.
  5.  Meng de tahini pasta met de citroensap, kruiden en sojaroom en verdeel over twee potjes. Garneer met de gesneden lente-uitjes.
  6.  Verhit de olie en de ui zonder de ui te kleuren, tot deze glazig zijn. Voeg dan de knoflook en de kruiden voor de saus toe en verwarm even door om de smaken los te laten   komen.
  7. Voeg hierna de gesneden tomaat en abrikozen toe en verhit door tot de tomaten gegaard zijn en het geheel een saus vormt.
  8. Voeg eventueel groentebouillonpoeder of zout naar smaak toe.
  9. Bak dan de groentemix van wortel en pastinaak en de mengeling van zoete aardappel en knolpeterselie in de rijstolie gaar en voeg de kidneybonen, kikkererwten en de garden peas toe. Verhit door tot serveertemperatuur en houd warm.
  10. Blancheer de 10 lente-uitjes kort en grill ze.
  11. Breek de papadums in grove stukken en verdeel over de potjes.
  12. Leg een mooie lepel van de tajinesaus in het midden van het bord. Leg hierop de groente en het gegrilde lente-uitje.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Vegan Kerst gerechten.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.