Recept

Arabic salad

Hoofdgerechten
Arabic salad
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Mengeling van zoete aardappelen en knolpeterselie Bonduelle
300 g Haricots verts zeer fijn gesneden Minute Bonduelle
300 g Crispy maïs sous vide Bonduelle
300 g Rode kidneybonen sous vide Bonduelle
150 g tomaat
150 g komkommer
100 g rode ui
50 g munt, vers
50 g platte peterselie, vers
20 stuks little gem sla
500 g couscous
10 g gamsa medina kruidenmix
1 dl olie

Dressing
2 dl olijfolie
1 dl citroensap
1 tl knoflook, vers gemalen
1 tl gember, vers gemalen
1 tl zout

Garnering
100 g pijnboompitten
1 bakje Ghoa cress

Bereidingswijze

  1.  Laat de mengeling van zoete aardappelen en knolpeterselie en de haricots verts 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Laat de maïs en de rode kidneybonen goed uitlekken, spoel af met koud water en houd gekoeld.
  3.  Snijd brunoise van de tomaat, komkommer en de rode ui. Snijd de verse munt en peterselie fijn.
  4.  Bereid de dressing door alle ingredienten mooi homogeen te mengen met een staafmixer of blender.
  5.  Was de sla, laat vervolgens goed uitlekken en halveer. Grill of bak net voor doorgifte op de platte kant en napeer met wat dressing.
  6.  Kook de couscous en spoel af met koud water. Meng vervolgens met de tomaat, komkommer, rode ui, munt en peterselie. Voeg wat dressing toe.
  7.  Rooster de pijnboompitjes in een beetje olie, voeg eventueel naar smaak een beetje zout toe en laat afkoelen.
  8.  Meng alle groenten met de gamsa medina kruidenmix en een beetje olie en bak deze licht aan in een pan.
  9.  Dresseer de sla en de couscous op een bord.
  10.  Dresseer de warme groenten hierop en garneer met de geroosterde pijnboompitten en de Ghoa cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Planted Based Salads. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.