Recept

Arepa maïsbroodje met tempeh en salade

Bijgerechten
Arepa maïsbroodje met tempeh en salade
Aantal porties
10

Ingrediënten

1000 g Rode kidneybonen sous vide Bonduelle
600 g Crispy maïs sous vide Bonduelle
400 g maïsmeel, voorgekookt (P.A.N.)
1 tl selderie zout
10 g bakpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
700 ml water
- olie
1000 g tempeh
2 el rijstolie
15 g chermoula kruidenmix
1 dl water
1 dl appelciderzaijn
100 g suiker
1 st komkommer
10 el mayonaise, vegan
1 el crispy chili
200 g ijsbergsla

Naar smaak toevoegen
- zout
- peper

Bereidingswijze

  1. Meng het maïsmeel, het zout, het bakpoeder, de uienpoeder en de knoflookpoeder.. Meng deel voor deel het water in. Kneed het deeg goed door en verdeel in 10 gelijke ballen.
  2. Maak de ballen plat totdat zij ongeveer een diameter hebben van 10 cm en een dikte van 1 cm.
  3. Bak of grill de arepa’s 5 tot 8 minuten per kant in een pan om te garen op laag vuur. Je kunt de arepa’s ook kort bakken in de pan en verder garen in de oven op 160°C hetelucht voor 10 tot 15 minuten.
  4. Snij de tempeh in reepjes van 0,5 cm dik. Marineer vervolgens met olie en de chermoula kruiden en laat deze marinade goed intrekken.
  5. Verwam de tempeh op een bakplaat in de oven op 120°C met 10% stoom gedurende 5 minuten en houd warm.
  6. Meng het water, de azijn en de suiker en breng dit aan de kook tot het helder is. Voeg zout en peper toe naar smaak en laat de dressing afkoelen.
  7. Giet de maïs en de rode kidneybonen af. Spoel de kidneybonen met koud water en laat vervolgens goed uitlekken.
  8. Snij de komkommer schuin af in halve schijven en meng met de maïs, de kidneybonen en de koude dressing.
  9. Meng de vegan mayonaise met de crispy chili.
  10. Snijd de ijsbergsla.
  11. Snijd de arepa’s open en besmeer de binnenkant met de chili mayonaise. Vul met de ijsbergsla en de tempeh. Serveer met de zoutzure groenten.
Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.