BOOMING BONEN

Bonen zijn booming. De Verenigde Naties riepen 2016 uit tot het Internationale jaar van de Boon. En in datzelfde jaar wisten peulvruchten het zelfs te schoppen tot de nieuwste ‘Richtlijnen goede voeding’ van de Gezondheidsraad. Het officiële advies luidt sindsdien: eet wekelijks peulvruchten. Maar waar heeft de boon zijn recente idoolstatus eigenlijk aan verdiend?

De geschiedenis van de boon gaat meer dan 10.000 jaar terug en speelt overal ter wereld een belangrijke rol in de voedselvoorziening. Zo'n 8.000 jaar voor Christus werden in het Midden-Oosten de eerste kikkererwten en linzen verbouwd. En rond 6.000 voor Christus werden op de hoogvlaktes van Zuid-Amerika al limabonen en een vroege variant van snijbonen verbouwd. Nog wat later teelden de Chinezen de eerste sojabonen.

In Europa was tot de tijd van de grote ontdekkingsreizen de tuinboon de enige bekende boon. De tuinboon had via het Middellandse Zeegebied vanuit het Midden-Oosten Europa weten te veroveren. Daarna was het hek van de dam en vonden peulvruchten uit de nieuwe wereld hun weg naar Europa.

Alleen goede eigenschappen

Bonen zijn niet alleen een lekkere, maar ook een gezonde, voedzame en duurzame keuze.

Zoveel soorten, zoveel smaken.

Steeds meer chefs zetten groenten prominenter op de kaart en peulvruchten liften mee in de slipstream van deze trend. Ook foodies hebben de boon omarmd, en experimenteren met minder bekende exotische boonsoorten die ze halen bij de mediterrane supermarkt of toko. Wereldwijd bestaan er duizenden variëteiten aan peulvruchten. Gewoontjes is de boon dus zeker niet.

Gezond

Peulvruchten helpen het LDL-cholesterol verlagen. Dat is goed voor de bloedvaten. Daarnaast zijn peulvruchten vezelrijk en een goede bron van B-vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium en fosfor. Door de langzame koolhydraten geven peulvruchten een langer verzadigd gevoel.

Voedzaam

Om de wereldbevolking te kunnen blijven voeden, moeten we wereldwijd de transitie maken van dierlijke naar meer plantaardige eiwitten. Bonen zijn een perfecte bron van plantaardige eiwitten. Daarmee worden bonen - net als insecten en algen - gezien als het voedsel voor de toekomst.

Duurzaam

Peulvruchten gedijen uitstekend op arme gronden, omdat ze een belangrijke meststof - stikstof - uit de lucht plukken. Daardoor is minder bemesting nodig en is er meer biodiversiteit. De ecologische voetafdruk van de productie is kleiner dan van vlees, maar ook van andere gewassen zoals granen en aardappels.

 

Benieuwd naar de mogelijkheden en kansen die peulvruchten u kunnen bieden?


Vraag hier ons grote peulvruchtenoverzicht aan!

Of download hier het Peulvruchten Receptenboekje!

 

 

 



Meer inspiratie?

Schrijf je dan nu in voor Boost. De nieuwsbrief over groente!


Stoemp: van no-nonsense gerecht naar culinair juweeltje
Nieuws
Stoemp: van no-nonsense gerecht naar culinair juweeltje
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst
Nieuws
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst
Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.