Recept

Bottom Up

Bijgerechten
Bottom Up
Aantal porties
10

Ingrediënten

1400 g Artisjokbodems Bonduelle
1 dl Picudo olijfolie
2 el honing
1 l groentebouillon
150 g amandel
20 takjes tijm, geplukt
10 takjes tijm, voor decoratie

Bereidingswijze

  1. Leg de artisjokbodems in een gastronormbak en giet de bouillon, 0.5 dl olie, de honing en tijm er overheen.
  2. Gaar dit in de oven op 120°C met 20% stoom, gedurende 10 minuten.
  3. Laat de artisjokbodems in het vocht terugkoelen.
  4. Snijd de artisjokbodems in stukken.
  5. Maak tijmolie door de overige olie en het geplukte tijm met de staafmixer te mixen.
  6. Bruneer de amandel.
  7. Regeneer de artisjokbodems in de combinatiesteamer op 120°C met 20% stoom gedurende 5 minuten.
  8. Verdeel de artisjokbodems over de schaaltjes.
  9. Voeg de gebruneerde amandel toe en garneer met een takje tijm.
  10. Voeg de tijmolie toe.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x side dishes'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.