Recept

Broccoli pancake stack with bananas

Nagerechten
Broccoli pancake stack with bananas
Aantal porties
10

Ingrediënten

5 dl Puree van broccoli Bonduelle
500 g patentbloem
2 el suiker
20 g bakpoeder
2,5 g zout
4 st eieren
30 ml geklaarde boter

Garnering:
180 g hazelnoten
20 g suiker
5 st bananen
200 g zure room
10 el honing
- mint
- poedersuiker

Bereidingswijze

  1. Laat de puree van broccoli 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien.
  2. Bruneer de hazelnoten in de heteluchtoven op 180°C gedurende 5 minuten.
  3. Hak de hazelnoten fi jn en meng deze met suiker. Laat dit mengsel vervolgens in een bakpan karameliseren.
  4. Meng de bloem, 2 eetlepels suiker, het bakpoeder en het zout.
  5. Klop de eieren los en roer deze samen met het mengsel van bloem tot een goed dik beslag.
  6. Voeg langzaam de puree van broccoli toe aan het beslag. Voeg ten slotte de geklaarde boter toe.
  7. Bak de pannenkoekjes, met een doorsnee van /- 10cm, in een beetje olie in een koekenpan met een. Zorg ervoor dat de pannenkoekjes ongeveer 1 cm dik zijn. 
  8. Snijd de banaan in schijfjes.
  9. Houd de pannenkoekjes warm en garneer met de bananenschijfjes, zure room, honing, hazelnoot crumble, de mint en de poedersuiker.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 24/7 Groenten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.