Recept

Celery soup with sliced parsnip

Voorgerechten
Celery soup with sliced parsnip
Aantal porties
10

Ingrediënten

1200 g Puree van selderij Bonduelle
50 blokjes Gesneden pastinaak Bonduelle
8 dl groentebouillon
1,5 dl soja kookroom
0,2 dl truffelolie
1 dl rijstolie
2 repen wortelpapier van 3 cm breed
2 repen aardappelpapier van 3 cm breed
2 repen rode bietenpapier van 3 cm breed
10 takjes Affilla cress

Bereidingswijze

  1.  Meng de puree boulets met de kokend hete bouillon en soja kookroom.
  2.  Verhit langzaam tot het geheel glad is, voeg net voor serveren de truffelolie toe.
  3.  Bak de pastinaak in de rijstolie goudbruin en houd warm. 
  4.  Verwijder de achterkant van het wortel-, aardappel,- en rode bietpapier. Knip elke reep in vijf vierkantjes of in een ruitmodel.
  5.  Verdeel de vierkantjes op een siliconenmat.
  6.  Droog de groente papiertjes in een heteluchtoven op 130 °C gedurende 4 minuten met de ventilator op de laagste stand en laat afkoelen.
  7.  Verdeel de soep in de diepe borden en zet de pastinaak blokjes er rechtop in.
  8.  Garneer met de groente papiertjes en de Affilla cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Vegan Kerst gerechten.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.