Recept

Crumpet met een witte bonen, rauwe cacao spread

Bijgerechten
Crumpet met een witte bonen, rauwe cacao spread
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 l Witte bonen Sous Vide Bonduelle
2,5 tl actief gedroogde gistpoeder
1 tl suiker
560 ml melk
390 g bloem
1 tl baking soda
1 st banaan
3 el rauwe cacao
3 el vanillesuiker
200 g amandel
Naar smaak toevoegen
- zout

Garnering
200 g bosbes
- Honny Cress

Bereidingswijze

1. Zeef de bloem samen met de suiker en zout en meng daarnaast

1 el melk met baking soda.

2. Verwarm de rest van de melk met het gist tot lauw warm. Meng

het geheel tot een glad beslag en laat het rijzen voor 30 minuten.

3. Schep met een ijsknijper een hap uit het beslag en plaats het in een

beboterde ring op een bakplaat. Bak het beslag op een laag vuur tot

de bovenkant droog wordt en draai de crumpet eenmalig om voor de

licht bruine kleur. Houd de crumpets vervolgens warm.

4. Giet de witte bonen af en meng deze met de banaan, 1 el cacao en

1 el vanillesuiker met een keukenmachine tot een gladde spread en

houd gekoeld. Plaats dit vervolgens in een spuitzak met een gladde

spuitmond.

5. Karameliseer de amandelen samen met de rest van de vanillesuiker en

hak vervolgens grof tot een crumble. Meng de crunch met 2 el cacao.

6. Plaats de warme crumpet op een bord en spuit de spread over het bord

en garneer met bosbes, de amandelcrunch en Honny Cress.

Meer inspiratie?

Download hier het Brainfood receptenboekje.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.