Een zomer lang inspiratie

Een zomer lang inspiratie

Voor chefs is de zomer één lang piekmoment. Horecaondernemingen stromen vol met vakantiegangers en van ontbijt tot diner wordt er een beroep gedaan op de keuken. Vind dan nog maar eens de tijd om inspiratie op te doen voor jouw kaart. Daarom hebben wij het voorwerk gedaan en serveren wij de beste kijk-, lees en vakantietips voor deze zomer.

 

Kijk- en leestips
  1. Chef’s Table (Netflix): In Chef’s Table wordt per aflevering een professionele chef gevolgd, deze afleveringen zitten daardoor boordevol inspiratie op het gebied van eten en ondernemerschap.Ben je specifiek geïnteresseerd in groenten in de hoofdrol? Check dan onze suggesties:

  • Alain Passard (seizoen 1, aflevering 1) zette de culinaire wereld op zijn kop toen hij in zijn Parijse driesterrenrestaurant de nadruk verlegde van vlees naar groenten.
  • Jeong Kwan, Boeddhistisch chef, (seizoen 3, aflevering 1) kookt volledig vegetarisch tempelvoedsel: het doel van dit voedsel is dat het zowel lichaam als geest reinigt.
  1. Streetfood (Netflix): De serie streetfood geeft in negen afleveringen een kijkje in de keuken van negen bruisende Aziatische steden. Elke aflevering doe je nieuwe kookinspiratie op en leer je de verhalen kennen achter de mensen die de gerechten maken. In deze serie doe je inspiratie op voor diverse streetfood-sized hapjes, ideaal voor shared dining.

  2. Cowspiracy (Netflix): Als gevolg van het kijken naar deze documentaire zijn veel mensen vegetariër of zelfs veganist geworden. De documentaire volgt de zoektocht van Kip Andersen, regisseur, naar hoe hij duurzamer kan leven. Daarbij ontdekt hij al snel dat het eten van minder tot geen vlees de grootste impact heeft.

  3. Graanmarkt 13, Seppe Nobels (kookboek): Seppe is de Belgische chef van restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen. Het restaurant won in 2015 de titel ‘Beste groenterestaurant van Vlaanderen’. Seppe kookt vanuit het principe dat groenten de hoofdrol hebben, maar wanneer een gerecht vlees of vis nodig heeft zal hij dit zeker toevoegen. In het boek worden 68 gerechten gemaakt rondom 17 verschillende groenten, allen uitermate geschikt voor shared dining.

  4. Mari plukt de dag, Mari Maris (kook- en leesboek): In 2018 werd het boek genomineerd voor beste kookboek in 2018: volgens de jury is het een vegetarisch kookboek zonder dat je het doorhebt. Niet alleen ter inspiratie, maar het leest ook lekker weg op een zomerse vrije dag. Schrijfster Mari Maris is van mening dat alles een verhaal heeft. Daarom maakte zij meer dan een kookboek, maar bevat het naast recepten ook 1001 tips en trucs over alles wat je moet weten in de keuken.

 

En mocht je toch nog de tijd vinden om weg te gaan? Doe dan vooral inspiratie op in deze top-6 foodsteden en -landen!

 

Top-6 foodie vakantiebestemmingen
  1. Tel Aviv, Israël. Tel Aviv is de vegan hoofdstad van de wereld. Hummus, geroosterde bloemkool met harissa kruiden en kruidige falafel zijn slechts enkele voorbeelden van de specialiteiten die we kennen uit Israël. In Tel Aviv ontdek je dat groenten niet saai hoeven te zijn. Zie je ergens een achteraf zaakje met een enorme rij locals? Probeer het dan vooral, zij weten waar het lekkerste eten te halen valt.

  2. Berlijn, Duitsland. Voordat Tel Aviv deze stad van de troon stootte als Vegan Capital of the World, stond Berlijn lange tijd bovenaan. Berlijn is rauw; zowel in sfeer als in voedsel. Laat je inspireren door de vertical farming (een vorm van landbouw waarbij in meerdere etages boven elkaar wordt gekweekt) in saladebar GoodBank of combineer fantastische groentegerechten met speciaalbier bij BRLO Brewshouse.

  3. Delhi, India. India kent een grote diversiteit aan etnische, maatschappelijke en religieuze bevolkingsgroepen, wat zich doorvertaalt in een rijke Indiase keuken met grote regionale verschillen. Grote overeenkomst is dat veel Indiase gerechten vegetarisch zijn, dit omdat hindoestanen geen koe eten en de moslims geen varken. Ga naar Delhi voor de beste curries, de smakelijkste dahl of heerlijke zoete kulfi; ambachtelijk traditioneel Indisch ijs.

  4. Portland, Oregon, VS. Portland staat onder andere bekend om de vele food carts en trucks die op elke straathoek te vinden zijn, waar de locals hun lekkerste streetfoodgerechten vandaan halen. Tel daarbij op dat Portland ook wel bekend staat als ‘Beervana’ en je kunt wel raden waar je het beste kan leren om (speciaal)bieren en eten te combineren.

  5. Londen, Engeland. Londen biedt de perfecte mix tussen traditie en innovatie. Van de meest klassieke English pubs, waar je fish and chips kunt proeven zoals het bedoeld is, tot pop-upbars als The Grid: een cocktailbar vermomd als escape room. Daarmee maakt Londen zich favoriet voor elk gezelschap, want: voor ieder wat wils!

  6. San Sebastián, Spanje. Van de kleinste low-key barretjes met de beste pincho’s (lokale bites) tot sterrenrestaurants op elke hoek: in het kustplaatsje San Sebastián vind je het allemaal. Het is een wonder hoe een restaurant het hoofd boven water houdt in een stad met zoveel foodconcepten, maar onder andere Bar Nestor lijkt met eenvoud hierop het antwoord te hebben gevonden. Geen hip interieur maar oog voor kwaliteit en de Baskische keuken zorgen ervoor dat dit barretje avond na avond bomvol zit.

Toch van plan om in Nederland te blijven? Check dan deze 10 healthy concepts in Nederland en België.



Meer inspiratie?

Schrijf je dan nu in voor Boost. De nieuwsbrief over groente!


5x groener ondernemen
Nieuws
5x groener ondernemen
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst 2019
Nieuws
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst 2019
Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.