Recept

Energizing Salad

Voorgerechten
Energizing Salad
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 gr Pépites van kikkererwten en maïs Bonduelle
500 gr Pépites van rode linzen en wortel Bonduelle
300 gr Haricots verts zeer fi jn minute Bonduelle
200 gr Geraspte wortelen sous vide Bonduelle
200 gr Rode kidneybonen sous vide Bonduelle
1 L water
50 gr liquid concentrate groenten (CHEF)
500 gr papaja
3 st rijstvellen
10 st mini parten romeinse sla (Little gem)

Dressing
1 tl chili, vers gemalen
1 tl knoflook, vers gemalen
2 el palmsuiker, vloeibaar (Gula djawa)
1 el vissaus
1 el limoensap

Garnering
- Thaise basilicumblaadjes
100 gr pinda’s, geroosterd

Bereidingswijze

1. Laat de haricots verts 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien. 
2. Giet de geraspte wortel en kidneybonen af, spoel deze met koud water en laat goed uitlekken.
3. Neem beide Pépites los van elkaar in een schaal. Giet daar 1 liter water en 50 gram Chef liquid concentrate bij en roer goed door. Kook de Pépites in de steamer met 100% stoom gedurende 8 minuten. Spoel goed af en houd gekoeld.
4. Rooster de pinda’s droog in een pan op matig vuur.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing glad met een staafmixer.
6. Snijd de papaja in blokjes.
7. Breek de rijstvellen in grove stukken en frituur deze krokant. Laat vervolgens goed uitlekken. 
8. Meng de Pépites, haricots verts, geraspte wortelen en de rode kidneybonen. 
9. Rooster de parten mini romeinse sla. 
10. Dresseer de pépites, harictos verts, geraspte wortelen en de rode kidneybonen op een bord. Besprenkel met de dressing. Garneer met de papaja, romeinse sla, geroosterde pinda’s, rijstvelcrackers en de basilicum.

 

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 12 x Guilty Groenten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.