Recept

Forest Mashed Potatoes

Hoofdgerechten
Forest Mashed Potatoes
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Gesneden Pastinaak Bonduelle
500 g Puree van selderij Bonduelle
250 g Bospaddestoelenmengeling Bonduelle
1 kg aardappelpuree
1 bosje bieslook
50 g hazelnoten

naar smaak toevoegen:
- boter
- peper en zout
- zwarte knoflook
- rookolie
- hertenstoof

garnering:
30 takjes Rucola cress
- veggie chips, rode biet en wortel

Bereidingswijze

  1.  Laat de puree van selderij en de gesneden pastinaak 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Maak een droge aardappelpuree en meng deze met de puree van selderij. Voeg eventueel wat zout naar smaak toe.
  3.  Vul een spuitzak met de puree en houd deze warm.
  4.  Bak de bospaddestoelenmengeling met een beetje boter. Voeg peper, zout en zwarte knoflook naar smaak toe en houd deze warm.
  5.  Snijd de bieslook fi jn en meng met de rookolie glad in de staafmixer.
  6.  Bruneer de hazelnoten en hak ze in grove stukken.
  7.  Bak de gesneden pastinaak licht in een beetje boter en voeg naar smaak zout toe.
  8.  Spuit een aantal strepen puree op het bord en leg hierop de pastinaakblokjes en de bospaddestoelen.
  9.  Verdeel hierover de hazelnoten.
  10.  Voeg de bieslookolie toe.
  11.  Garneer het gerecht met de Rucola cress en de veggie chips van rode biet en wortel.
  12. Voeg eventueel hertenstoof toe.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x stoemp & stoof" gerechten.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.