Recept

Gewokte wortel batonnets met couscous en tonijn

Hoofdgerechten
Gewokte wortel batonnets met couscous en tonijn
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Wortelstaafjes Minute® Bonduelle
5 g Verse gember, fijngesneden
50 g abrikoos gedroogd, gesneden (brunoise)
50 g pecannoten, gehakt
2 st prei, in tonnetjes gesneden (20 stuks wit van prei)
10 st tonijnsteaks (100g)
500 g couscous, voorgekookt
1 dl olijfolie
5 g vadouvan
1 bos koriander
peper en zout
ghao cress

Bereidingswijze

Stap 1

Snij de koriander fijn en houd koel.

Stap 2

Meng de couscous met de vadouvan kruiden en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg kokend water toe en houd warm.

Stap 3

Snijd de prei in 20 ongelijke tonnetjes. Stoof in de olijfolie en houd warm.

Stap 4

Peper en zout de tonijn en snijd in 2 stukken. Grill de tonijn rosé en houd warm.

Stap 5

Meng de wortelbatonnets met de gember, abrikoos en pecannoten en wok het in de olie. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Dresseer het geheel op een bord en garneer met de ghao cress en vers gesneden koriander.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x sous vide recepten'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.