Recept

Hachee van bospaddestoelen, mini champignons en geroosterde zoete aardappelen

Hoofdgerechten
Hachee van bospaddestoelen, mini champignons en geroosterde zoete aardappelen
Aantal porties
10

Ingrediënten

2 kg Bospaddestoelenmengeling Bonduelle
1 kg Parijse mini champignons 1e keus Bonduelle
1 kg Zoete aardappelen Bonduelle
10 st Rode kool met appel Bonduelle
1 l water
80 gr vegan juspoeder
4 st ui, gesneden
- boter
1 tl zwarte knoflook
1 el uiengranulaat
2 st laurierblaadjes
1 el appelcider azijn
1 dl olijfolie
1 el sjalot, vers gemalen

Naar smaak toevoegen
- zout
- peper

Garnering
- Apple Blossom

Bereidingswijze

1. Gaar de bospaddestoelen en mini champignons in de oven op 100% stoom gedurende 10 minuten.

2. Breng 1 l water aan de kook en meng de vegan juspoeder erdoorheen en kook dit kort door.

3. Verhit de uien in de pan met boter en meng dit met de zwarte knoflook en uiengranulaat. Voeg de jus hieraan toe en meng de paddestoelenmengeling en de laurierblaadjes. Kook het geheel door en meng de appelcider azijn erdoorheen.

4. Meng de zoete aardappelblokjes met de olijfolie en de sjalot. Voeg naar smaak zout en peper toe.

5. Rooster de zoete aardappelblokjes in de heteluchtoven op 275°C graden gedurende 10 minuten.

6. Verwarm de rode kool met appel in de oven op 120°C graden met 10% stoom gedurende 15 minuten.

7. Serveer de zoete aardappelblokjes en de rode kool met appel apart van elkaar op het bord. Serveer de champignonnemengeling in een kom en plaats deze ook op het bord. Garneer met apple blossom.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Winterse Kost 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.