Recept

Happy Bánh Mì

Bijgerechten
Happy Bánh Mì
Aantal porties
10

Ingrediënten

1000 gr Wok Indonesia Bonduelle
300 gr Puree van pompoen Bonduelle
100 gr suiker
1 dl water
1 dl azijn
1 el chili, vers gemalen
1 el knoflook, vers gemalen
1 el gember, vers gemalen
1 el sjalot, gesnipperd
1 el rijstolie
1 el gele currypasta
100 gr kokosmelk
500 gr tempeh
1/2 dl rijstolie
1 zakje red roast pork kruidenmix
10 st pistolet broodje wit

Garnering
- korianderblaadjes
- Thaise basilicum

Bereidingswijze

1. Laat de wok Indonesia 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien. 
2. Kook de suiker, water en azijn samen tot het een transparant geheel is en voeg vervolgens de chili, knoflook, gember en sjalot toe.
3. Koel goed af en voeg dit mengsel een half uur voor serveren toe aan de wok Indonesia om deze te marineren. Giet af vlak voor serveren.
4. Verhit rijstolie in een pan en fruit de gele currypasta kort op matig vuur. Voeg de puree van pompoen en kokosmelk toe en kook iets in tot de gewenste smaak en dikte. Koel vervolgens terug en vul een knijpfles.
5. Snijd de tempeh in plakken en frituur in olie goudgeel en iets krokant.
6. Verwarm rijstolie en meng hierin de red roast pork kruidenmix totdat deze goed is opgelost.
7. Meng de nog warme gebakken tempeh naar smaak met de red roast pork kruidenolie.
8. Marineer de wok Indonesia en stoom vervolgens 5 minuten met 100% stoom en koel terug.
9. Bak de broodjes af en laat uit wasemen. Snijd vervolgens open en vul met de wok Indonesia.
10. Verwarm de tempeh nog even in de combisteamer op 120°C met 20% stoom en leg vervolgens in het broodje.
11. Garneer met de curry-pompoensaus, de koriander en basilicum.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 12 x Guilty Groenten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.