Recept

Happy Various Bruschetta's

Bijgerechten
Happy Various Bruschetta's
Aantal porties
10

Ingrediënten

Grilled greenery
150 g Borlotti bonen sous vide Bonduelle
150 g Groentegrill Andalusië Bonduelle
130 g Wortelstaafjes Minute Bonduelle
100 g Haricots verts fi jn Minute Bonduelle
100 g Knolselderij salade sous vide Bonduelle
200 g pancetta
100 g augurken
75 g zwarte olijven
1 stuk bruschetta brood
boter
150 g vinaigrette

Garnering:
Basilicum cress
Persinette cress

Brunoise Salad
400 g Groentemengeling brunoise Bonduelle
110 g Kikkererwten sous vide Bonduelle
100 g Tuinerwten extra fi jn Minute Bonduelle
100 g vegan mayonaise
50 g ketchup
400 g aardappelblokjes geblancheerd
1 bruschetta brood

Garnering:
10 takjes bieslook

Naar smaak toevoegen:
worcestershiresaus
boter

Bereidingswijze

Grilled greenery

1. Laat de groentegrill, wortelstaafjes en haricots verts 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
2. Giet de borlotti bonen en knolselderij salade af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
3. Snijd de pancetta in batonnets en snijd de augurken julienne.
4. Snijd het brood in plakken en rooster in de pan met boter. Laat afkoelen.
5. Meng alle ingrediënten met de vinaigrette.
6. Dresseer de mengeling op de bruschetta. Garneer met Basilicum en Persinette cress.

 

Brunoise salad

1. Laat de groentemengeling en de tuinerwten 24 uurvantevoren in de koeling ontdooien.
2. Stoom de groentemengeling 1 minuut in de steameren koel terug
3. Giet de kikkererwten af, spoel af met koud wateren laat uitlekken.
4. Meng de vegan mayonaise met de ketchup envoeg naar smaak worcestershire toe.
5. Snijd het brood in plakken en rooster deze in eenpan met een beetje boter. Laat vervolgens afkoelen.
6. Meng alle groentes en de aardappelblokjes en mengdeze vervolgens met de saus.
7. Dresseer de mengeling op de bruschetta en garneermet bieslook.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 14 x Grazing Table Recepten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.