Recept

Haricots verts met kikkererwten en parelhoen

Voorgerechten Tussengerechten
Haricots verts met kikkererwten en parelhoen
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Haricots Verts Extra Fijn Minute® Bonduelle
250 g Kikkererwten Sous Vide Bonduelle
200 g Puree van Bloemkool Bonduelle
150 g cashewnoten licht gebakken
1 mespuntje gerookt paprikapoeder
50 g roomboter
10 parelhoenfilets
60 g crème fraîche
1 tl mierikswortelcrème
100 g roomboter
peper en zout

Bereidingswijze

Stap 1

Bestrooi de parelhoenfilets met peper en zout. Bak de filets op de huid, krokant en goudbruin. Zorg dat de filets net gaar zijn en houd even warm. 

Stap 2

Bak de cashewnoten lichtjes bruin en meng met de haricots verts en kikkererwten.

Stap 3

Verhit het mengsel in 50 g roomboter en voeg peper en zout naar smaak toe.

Stap 4

Verwarm 100 g roomboter. Voeg gerookt paprikapoeder toe en houd warm.

Stap 5

Meng de bloemkoolpuree met de crème fraîche en mierikswortel. Verwarm de puree en breng op smaak met peper en zout. 

Stap 6

Dresseer het geheel op een bord.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x peulvruchten recepten'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.