Recept

Home-Made Style Goulash

Hoofdgerechten
Home-Made Style Goulash
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Mengeling van zoete aardappelen en knolpeterselie Bonduelle
1 kg Schorseneren Minute Bonduelle
1 kg Pépites van 1 kikkererwten & maïs Bonduelle
800 gr Gegrilde rode en gele paprika Bonduelle
6 st ui, in blokjes gesneden kruidnagels
2 st jeneverbessen
3 blaadjes laurier
3 teentjes knoflook
1 el paprikapoeder, gerookt
10 gr karwijzaad, gemalen
3 dl groente bouillon
1 el tomatenpuree
2 l water
100 ml Liquid concentrate groenten (CHEF)
100 gr bieslook, gesneden
100 gr peterselie
1 dl olijfolie

Garnering
- peterselie
- bieslook
- Persinette Cress
1el sjalot, vers gemalen

Naar smaak toevoegen
- zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm olie in de pan en voeg de ui toe. Voeg de kruidnagel, jeneverbessen, laurier, knoflook, paprikapoeder en het karwijzaad toe tot de aroma’s loskomen.
  2. Voeg de tomatenpuree toe.
  3. Snijd de gegrilde paprika in blokjes en voeg dit toe in de pan.
  4. Verhit vervolgens door.
  5. Blus het geheel af met de bouillon en voeg de Mengeling van
  6. zoete aardappel en knolpeterselie en de schorseneren toe.
  7. Kook dit vervolgens in tot de gewenste dikte.
  8. Plaats de Pépites in een gastronormbak. Voeg 2 l water toe en meng
  9. met de liquid concentrate. Verhit de oven op 100% stoom en plaats de Pépites 8 minuten in de oven. Roer vervolgens goed door en plaats ze opnieuw 8 minuten in de oven met 100% stoom. Spoel de Pépites vervolgens met koud water af en laat goed uitlekken.
  10. Maal de bieslook en de peterselie met de olijfolie en voeg naar smaak zout toe. Voeg dit geheel toe aan de gegaarde Pépites.
  11. Verwarm de Pépites in de oven op 120°C graden met 20% stoom gedurende 3 minuten.
  12. Dresseer het geheel op het bord en garneer met peterselie, bieslook, sjalot en de Persinette Cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Winterse Kost 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.