Recept

Home-Made Style Stroganoff met Pépites

Voorgerechten
Home-Made Style Stroganoff met Pépites
Aantal porties
10

Ingrediënten

1,5 kg Groentemix van wortel en pastinaak Bonduelle
500 gr Pépites van rode linzen en wortel Bonduelle
300 gr Parijse mini champignons 1e keus Bonduelle
200 gr Gegrilde rode en gele paprika Bonduelle
100 gr Puree van bloemkool Bonduelle
100 gr Groentemengeling Brunoise 100 gr Bonduelle
50 gr boter
100 gr sjalot, fijn gesneden
3 teentjes knoflook
10 gr paprikapoeder
100 gr tomatenpuree
100 ml vodka
50 gr augurk, gehakt room
10 gr peterselie, gehakt lente ui, gesneden vadouvan
100 gr crème fraîche
100 gr geraspte kaas
10 st grote aardappelen, voorgegaard in de schil

Garnering
- Rock Chives Cress

Bereidingswijze

1. Verhit de puree van bloemkool even in de pan en koel terug.


2. Stoom de brunoise melange in de oven gedurende 1 minuut en koel terug.


3. Stoom de mini champignons in de oven gedurende 10 minuten en koel terug.


4. Verhit de boter in de pan en voeg de fijn gesneden sjalot toe. Voeg vervolgens de knoflook en paprikapoeder toe. Voeg daarna tomatenpuree toe en blus af met de vodka en de augurk.


5. Snijd de gegrilde paprika in blokjes en voeg de champignons en pastinaak en wortel melange toe. Meng het geheel met water en de room en breng het geheel aan de kook. Voeg al kokend de Pépites toe en kook door tot de gewenste dikte. Voeg peterselie toe vlak voor serveren.

6. Snijd de lente-ui. Meng de puree van bloemkool met de vadouvan, crème fraîche, brunoise mengeling en de geraspte kaas.

7. Verwarm de aardappelen in de oven en snijd in. Vul de aardappellen met de crème fraîche bloemkool crème en bestrooi met de lente-ui.

8. Serveer de stroganoff op een bord en garneer met de gevulde aardappel met Rock Chives Cress.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Winterse Kost 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.