Recept

Indonesian salad

Hoofdgerechten
Indonesian salad
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Zoete aardappelen Bonduelle
350 g Kikkererwten sous vide Bonduelle
250 g Crispy maïs sous vide Bonduelle
500 g udon noedels
1 dl rijstolie
1 tl knoflook, vers gemalen
500 ml citroensap
100 g rietsuiker
250 g mango
250 g komkommer
350 g Mizuna sla
200 g rode ui

Dressing
1 el tamarinde pasta
2 dl water
80 ml gula djawa
1 tl knoflook, vers gemalen
1 tl chili, vers gemalen

Garnering
- Sakura cress
200 g pinda’s
200 g sambal goreng tempeh

Bereidingswijze

  1.  Laat de zoete aardappelen 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Giet de kikkererwten en de maïs af, spoel met koud water, laat vervolgens goed uitlekken en houd gekoeld.
  3.  Bereid de dressing door alle ingredienten mooi homogeen te mengen met een staafmixer of blender.
  4.  Kook de udon noedels, spoel af met koud water en meng vervolgens met een beetje rijstolie en vers gemalen knoflook.
  5.  Kook de citroensap en de rietsuiker samen totdat de rietsuiker opgelost is en zet koud.
  6.  Snijd de mango en de komkommer in blokjes en meng met het mengsel van rietsuiker en citroensap.
  7.  Was de Mizuna sla, meng met de noedels en houd gekoeld.
  8.  Snijd de rode ui, bak deze in een beetje rijstolie en voeg de maïs, kikkererwten en de zoete aardappelen toe. Verhit dit vervolgens goed door.
  9.  Blus af met een beetje dressing naar smaak.
  10.  Dresseer de noedels met sla op een bord. Voeg de warme groenten, de mangoblokjes en komkommer toe.
  11.  Garneer het geheel met Sakura cress, pinda’s en sambal goreng tempeh.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Planted Based Salads. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.