Recept

Korean salad

Hoofdgerechten
Korean salad
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Gegrilde rode en gele paprika Bonduelle
500 g Peultjes Bonduelle
500 g Witte bonen sous vide Bonduelle
500 g Geraspte wortelen sous vide Bonduelle
50 g zwarte sesamzaadjes
350 g quinoa
400 g ijsbergsla

Dressing
1 dl sesamolie
2 dl rijstazijn
200 g agavesiroop
6 tl sereh, vers gemalen
500 ml limoensap

Garnering
100 g ongezouten pinda’s
50 g witte sesamzaadjes
100 g koriander, vers gesneden
1 bakje Daikon cress

Bereidingswijze

  1.  Laat de peultjes en de gegrilde paprika 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Giet de witte bonen en de geraspte wortelen af, spoel om met koud water en houd gekoeld.
  3.  Snijd de paprika in blokken (3 x 3 cm).
  4.  Meng de geraspte wortelen met een beetje sesamolie en de zwarte sesamzaadjes.
  5.  Bereid de dressing door alle ingredienten mooi homogeen te mengen met een staafmixer of blender.
  6.  Rooster de witte sesamzaadjes in een pan.
  7.  Kook de quinoa gaar en spoel om met koud water.
  8.  Meng de koude quinoa met een deel van de dressing en de geraspte wortel. Houd gekoeld.
  9.  Was en snijd de ijsbergsla en houd deze gekoeld.
  10.  Verwarm en bak de peultjes, de paprika en de witte bonen in een pan met een beetje olie.
  11.  Blus het geheel af met een beetje dressing.
  12.  Dresseer de gesneden ijsbergsla, quinoa en geraspte wortel op een bord en serveer hierop de warme groente.
  13.  Garneer het geheel met de ongezouten pinda’s, geroosterde sesamzaadjes, Daikon cress en vers gesneden koriander.
  14.  Voeg eventueel nog wat dressing naar smaak toe.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Planted Based Salads. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.