Recept

Lebanese salad

Hoofdgerechten
Lebanese salad
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Gegrilde rode en gele paprika Bonduelle
500 g Tuinbonen extra fijn Minute Bonduelle
500 g Rode kidneybonen sous vide Bonduelle
500 g spelt
- groentebouillon
100 g rode ui
250 g tomaat
100 g bladselderij, vers gesneden
200 g ijsbergsla
200 g rucola
1 dl olijfolie

Dressing
200 g sojayoghurt
40 ml appelcider azijn
100 g tahini pasta
1 tl knoflook, vers gemalen
- zout

Garnering
120 g pecannoten
- Rucola cress

Bereidingswijze

  1.  Laat de gegrilde paprika en de tuinbonen 24 uur vantevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Giet de kidneybonen af, spoel om met koud water, laat goed uitlekken en houd gekoeld.
  3.  Kook de spelt in groentebouillon, spoel af met koud water en houd gekoeld.
  4.  Snijd brunoise van de rode ui en tomaat en meng met de bladselderij en spelt.
  5.  Was de sla, snijd deze in reepjes en houd gekoeld. Rooster de pecannoten in een beetje olie en laat afkoelen.
  6.  Meng alle groenten met elkaar en bak in een beetje olie. Voeg zout en knoflook naar smaak toe.
  7.  Bereid de dressing door alle ingredienten mooi homogeen te mengen met een staafmixer of blender.
  8.  Dresseer de sla en het speltmengsel op een bord en dresseer hierop de warme groenten.
  9.  Garneer het geheel met de dressing, pecannoten en rucola cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Planted Based Salads. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.