All day groenten

ALL DAY GROENTEN

De vergroenting van de maatschappij neemt serieuze vormen aan. Groentechips, groenterijst en groentepizza’s: groenten zijn niet meer weg te denken van de menukaart. Verras je gasten daarom met extra groenten in bekende eetmomenten.

 

Ontbijt

De gemiddelde ontbijtkaart bestaat uit een croissantje met aardbeienjam, yoghurt met muesli en stukjes vers fruit en een jus d’orange. Maar groenten zul je op die kaart weinig tegenkomen. Dat terwijl een lekker zoet beleg ook uit de groentehoek kan komen: plaats eens een groentespread van zoete puntpaprika op het buffet, of een cruesli van geroosterde groenten. Tegelijkertijd zijn dit goede manieren om verspilling tegen te gaan: overgebleven stukken groenten kun je prima verwerken tot spread of granola. Of ga voor een warme optie: een shakshuka met 63 graden eitje is ook een lichte maaltijd optie. Met groenten zijn er voldoende opties om je ontbijtkaart uit te breiden.

Tussendoortjes

Consumenten houden zich niet meer aan de traditionele drie eetmomenten per dag, maar eten wat ze willen wanneer ze willen. Zorg dus dat er op je menukaart smakelijke to-go opties zijn die gasten mee kunnen nemen voor onderweg. Een papieren zakje met vers gesneden grove stukken groenten, pompoenmuffins, een havergroentereep met een laagje chocolade of een vullende groenteshake. Op die manier genereer je ook omzet zonder dat het ruimte in je zaak inneemt.

 

Vergadersnacks

Op locaties waar veel zakelijke gasten komen en vergaderingen worden gehouden is ook de behoefte voor snacks. Ook hier is het makkelijk om een gezonde optie te bieden. Vul een schaal met verse stukken fruit en groenten met frisse dips. Snijd wortel, komkommer, selderij, paprika en een bloemkool in reepjes en stukken en serveer dit met een frisse yoghurtdressing voor een gezonde snack. Of ga voor healthy pompoenmuffins, carrot cake of brownies gemaakt van courgette.

 

Desserts

Bij desserts denk je al snel aan zoet om het diner mee af te sluiten. Deze zoetigheid kun je ook creëren met bepaalde soorten groenten. Zo is gekarameliseerde wortel een heerlijke zoete tegenhanger voor citroensorbet. Maar ook rabarber, aardpeer en pastinaak hebben verfijnde zoetere tonen die mooi voor desserts zijn in te zetten. Voeg noten en zaden toe voor een crunch.

Borrelplank

Verras je gasten met een gezonde variant van de borrelplank of ga voor een goede mix tussen groenten en ‘bruin fruit’ (ook wel bitterballen). Rooster dunne plakjes wortel, biet en pastinaak voor groentechips. Vul aan met groentespreads, crackertjes van geraspte groenten en diverse crudités en niemand zal zich nog bekom(kom)meren om een vette snack.

 

Op zoek naar meer inspiratie? Lees in dit artikel hoe je je gasten kunt verleiden om meer side dishes te bestellen.



Meer inspiratie?

Schrijf je dan nu in voor Boost. De nieuwsbrief over groente!


Interview met Pieter-Jan Lint: Plantbased Gastronomy
Nieuws
Interview met Pieter-Jan Lint: Plantbased Gastronomy
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst 2019
Nieuws
Boost: Inspiratie voor een groen(t)e kerst 2019
Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.