Recept

Peulen en groene peulbonen met kwartel

Voorgerechten Tussengerechten
Peulen en groene peulbonen met kwartel
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Peulen Bonduelle
500 g Groene Peulbonen Fijn Minute® Bonduelle
450 g Knolselderij Puree Bonduelle
100 g roomboter
1 ui
10 kwartel filets en boutjes, gebakken
50 g room
100 g hazelnoot, gebruneerd
hazelnootolie
zout, peper en kardemom

Bereidingswijze

Stap 1

Maak de kwartel schoon en bestrooi met peper en zout.

Stap 2

Bak de kwartel rosé tot de juiste gaarheid en houd warm.

Stap 3

Snijd de ui in grove stukken en rooster in de oven op 220°C hete lucht.

Stap 4

Verwarm de knolselderijpuree, voeg room toe en breng op smaak met peper en zout en houd warm.

Stap 5

Stoof de peulen en groene peulbonen in de roomboter. Voeg kardemom en zout naar smaak toe.

Stap 6

Dresseer de ingrediënten op het bord en garneer met de gebruneerde hazelnoten en hazelnootolie.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x peulvruchten recepten'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.