Recept

Pineapple Cream Dream

Bijgerechten
Pineapple Cream Dream
Aantal porties
10

Ingrediënten

300 g Pépites van kikkererwten en maïs Bonduelle
100 g Puree van bloemkool Bonduelle
1 l room
0,5 l melk
½ rasp van limoen
1 el sereh, vers gemalen
2 blaadjes kafi r
250 g rietsuiker
150 g witte chocolade
1 ananas
100 g roomboter
100 g lichtbruine basterdsuiker
2 dl witte rum, Havana club

Bereidingswijze

1. Meng de room, melk, rasp van limoen, vers gemalen sereh, kafi r, 100 gram rietsuiker en de puree van bloemkool. Laat dit in een pan op laag vuur gedurende vijftien minuten trekken.
2. Zeef het mengsel en giet in een pan. Breng dit aan de kook en voeg de Pépites toe. Kook deze in acht à tien minuten al roerend gaar.
3. Roer goed door en voeg de witte chocolade toe aan de warme massa.
4. Stort dit vervolgens in een mooi glas.
5. Schil en snijd de ananas in blokjes van 1 x 1 cm.
6. Zet de roomboter op, voeg de overige 150 gram rietsuiker samen met de basterdsuiker toe en laat licht karamelliseren. Blus af met de rum en voeg de ananas toe. Verhit kort en laat afkoelen.
7. Dresseer de ananas op bord naast het glaasje.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 14 x Grazing Table Recepten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.