Recept

Panna cotta van pompoen

Nagerechten
Panna cotta van pompoen
Aantal porties
10

Ingrediënten

Ingrediënten panna cotta
560 g Puree van pompoen Bonduelle
4 dl slagroom
40 g mango compound
6 blaadjes gelatine (20 gram)
25 g suiker

Ingrediënten gekonfijte mango
4 stuks mango, in blokjes gesneden
1 stuk steranijs
100 g glucose
100 g suiker
1 dl water

Ingrediënten steranijs suiker
100 g kristal suiker
2 stuks steranijs

Garnering
50 g geraspte kokos
10 stuks fuchsia bloemetjes
10 bollen kokosijs

Bereidingswijze

Bereiding pannacotta

  1. Ontdooi de puree van pompoen en meng met de mango compound.
  2. Week de gelatine blaadjes in koud water.
  3. Kook de room en de puree van pompoen met mango compound. Voeg de gelatine toe en roer tot het geheel  is opgelost.
  4. Giet dit mengsel in vormpjes.
  5. Laat opstijven in de koeling.

Bereiding gekonfijte mango

  1. Snijd de mango in blokjes.
  2. Breng de glucose en de suiker en steranijs samen aan de kook.
  3. Voeg dan de mango blokjes toe en verhit kort door.             

Bereiding steranijs suiker

  1. Rooster de steranijs en maal tot poeder in een koffie grinder (molen) en meng met de suiker.

Bereiding:

  1. Los de panna cotta en plaats op een bord.
  2. Schep hierop de geraspte kokos.
  3. Verdeel de geconfijte mango over de borden.
  4. Leg een streep op het bord met de steranijs suiker.
  5. Garneer met de fuchsia.
  6. Schep het kokosijs erbij.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '8 x vegetarische recepten'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.