Recept

Risotto van Pépites

Voorgerechten Tussengerechten
Risotto van Pépites
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Pépites van rode linzen enwortel Bonduelle
500 g Bospaddestoelenmengeling Bonduelle
40 gr Liquid Concentrate Mushroom
750 cl water
100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
100 gr boter

Naar smaak toevoegen:
- peper
- zout
- knoflook

Bereidingswijze

  1. Verwam de oven voor op 100°C met 100% stoom en 100% ventilatie.
  2. Voeg de Pépites, Liquid Concentrate Mushroom en water samen in een gastronormbak van 40 mm. Zet zodra de oven warm is de bak 8 minuten in de oven. Roer na 8 minuten het mengsel een keer door en laat vervolgens de bak nog 8 minuten in de oven op stoom staan.
  3. Haal de Pépites uit de oven en spoel af met koud water.
  4. Verwarm voor het serveren de Pépites in de oven of in een pan met de Liquid Concentrate Mushroom. Roer hier de boter en geraspte Parmezaanse kaas door en dresseer in een diep bord.
  5. Verwarm de oven voor op 100°C met 100% stoom en 100% ventilatie. Plaats de bevroren paddenstoelen zodra de oven warm is in een gastronorm draadmand in de oven. Stoom deze 10 minuten op 100°C. Laat daarna afkoelen.
  6. Voor het afwerken kun je de paddenstoelen opstoven in de oven of in een pannetje. Breng deze op smaak met de Liquid Concentrate Mushroom, peper, zout en knoflook.
  7. Dresseer de paddenstoelen op de Pépites en rasp de Parmezaanse kaas er overheen.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Pépites. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.