Recept

Sweet & spicy pumpkin curry

Hoofdgerechten
Sweet & spicy pumpkin curry
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 g Puree van Pompoen Bonduelle
300 g Gegrilde Rode en Gele Paprika Bonduelle
300 g Kikkererwten Sous Vide Bonduelle
300 g Rode Kidneybonen Sous Vide Bonduelle
300 g Haricots Verts Extra Fijn Bonduelle
300 g Crispy Maïskorrels Easybag® Bonduelle
300 g Tuinerwten Extra Fijn Minute® Bonduelle
300 g Duo van Wortel Minute® Bonduelle
3 tl geplette korianderzaadjes
2 tl komijn
2 tl cayennepeper
5 tl garam masala
3 tl paprikapoeder
2 tl poeder van gerookte paprika
1 dl olijfolie
2 uien, gesneden
1 kg tomaatblokjes
6 teentjes knoflook
13 el kokosroom
3 tl citroensap


Chutney:
200 g Puree van Pompoen Bonduelle
olijfolie
1 halve ui, gesneden (brunoise)
200 g mangoblokjes
1 el appelciderazijn
1 el bruine suiker
roze peperbolletjes
10 papadums

Bereidingswijze

Stap 1

Meng alle kruiden.

Stap 2

Verwarm de olijfolie, bak de ui aan en voeg de gemengde kruiden toe. Rooster ze heel even en voeg de tomatenblokjes en knoflook toe.

Stap 3

Ontdooi de paprika en snijd in blokken.

Stap 4

Giet de kikkererwten en kidneybonen af en spoel met koud water.

Stap 5

Meng de pompoenpuree, de kokosroom, het citroensap en alle groenten en voeg toe aan de geroosterde kruiden en tomatenblokjes. Verwarm door tot serveertemperatuur en serveer in een kom.

Stap 6

Garneer met koriander en tomaatpartjes.

Stap 7

Pompoen-mangocutney: verwarm olijfolie, bak de ui aan en voeg de pompoenpuree, mango, azijn, bruine suiker en een paar roze peperbolletjes toe. Kook in tot de gewenste dikte. 

Stap 8

Laat de chutney afkoelen en serveer, samen met de papadums, in een apart schaaltje.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x peulvruchten recepten'.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.