Recept

Sweet mushrooms

Bijgerechten
Sweet mushrooms
Aantal porties
10

Ingrediënten

300 g Puree van selderij Bonduelle
200 g Bospaddestoelenmengeling Bonduelle
300 g room
½ el beurre noisette
½ el walnootolie
1 el honing
- appelciderazijn
- liquid concentrate paddenstoel

Garnering:
10 takjes Tahoon cress
10 halve walnoten

Naar smaak toevoegen:
- zout
- peper

Benodigdheden:
2 patronen sifon

Bereidingswijze

  1. Verhit de puree van selderij in een pan tot het geheel glad is en voeg naar smaak zout toe. Zeef dit eventueel en koel terug.
  2. Meng de puree met room en plaats in een sifon. Zet hier twee patronen op.
  3. Stoom de bospaddestoelen tien minuten in een steamer en bak daarna deze daarna met beurre noisette en walnootolie mooi bruin.
  4. Voeg vervolgens de honing, azijn en liquid concentrate paddenstoel toe. Breng op smaak met zout en peper en koel terug.
  5. Presenteer de bospaddestoelen op een bordje en spuit de selderij espuma erop. Garneer met de Tahoon cress en walnoten.
Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.