Recept

Sweet Taste Beetroot

Hoofdgerechten
Sweet Taste Beetroot
Aantal porties
10

Ingrediënten

1,25 kg Rode bietensalade blokjes sous vide Bonduelle
15 g truffelhoning
250 g harde geitenkaas
50 g walnoten
1,25 kg aardappelpuree
1 el walnootolie
1 kg hachee
- boter

garnering:
30 partjes appel
30 st Tahoon cress

Bereidingswijze

  1. Laat de rode bietensalade blokjes goed uitlekken en meng met de truffelhoning. Doe dit het liefst een dag vantevoren, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  2.  Snijd de geitenkaas in blokjes, hak de walnoten in grove stukjes en schil de appel en snijd deze in parten.
  3.  Bereid de aardappelpuree. Meng de puree met de walnootstukjes en de walnootolie en houd warm.
  4.  Verwarm de rode bietensalade blokjes in de oven op de combistand op 120°C met 20% stoom, gedurende 5 minuten. Houd deze warm.
  5.  Bak de appelpartjes in de boter en houd warm.
  6.  Verhit de hachee en houd warm.
  7.  Maak in een grote kookring een bodem van aardappelpuree en druk hier een kuiltje in met een pollepel.
  8.  Portioneer in het kuiltje de hachee en dresseer met de rode bietensalade en de geitenkaas.
  9.  Garneer met de appelpartjes en de Tahoon cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x stoemp & stoof" gerechten.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.