Recept

Pépites tuinerwtensoep met vegan braadworst

Voorgerechten
Pépites tuinerwtensoep met vegan braadworst
Aantal porties
10

Ingrediënten

500 gr Puree van erwten Bonduelle
400 gr Pépites van tuinerwten en courgettes Bonduelle
400 gr Groentemengeling Brunoise Bonduelle
100 gr Gardenpeas Minute Bonduelle
2l water
100 ml Liquid concentrate groenten (CHEF)
1 el dragon, vers gemalen
10 st vegan rookworst
5 st roggebrood

Garnering
- Afilla Cress

Bereidingswijze

  1. Laat de garden peas en brunoise melange 24 uur van tevoren ontdooien in de koeling.
  2. Kook de Pépites met 25 ml Liquid concentrate in het water volgens instructie op de verpakking. Giet het vervolgens af en vang het kookvocht op. Spoel de Pépites koud en meng met de dragon.
  3. Verwarm het kookvocht samen met de overige 75 ml Liquid concentrate en de puree van tuinerwten.
  4. Verwarm de tuinerwten, de brunoise, de Pépites mengeling en de rookworst in de oven op 120°C graden met 20% stoom gedurende 3 minuten.
  5. Rooster de plakken roggebrood in een pan en snijd de rookworst.
  6. Serveer de soep in een diep bord en garneer met de Pépites, tuinerwten, brunoise, het roggebrood, de rookworst en de Afilla Cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Winterse Kost 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.