Recept

Vegan carrotcake

Nagerechten Snacks & tussendoortjes
Vegan carrotcake
Aantal porties
10

Ingrediënten

600 g Geraspte wortelen sous vide Bonduelle
400 g Puree van wortel Bonduelle
200 g amandelmeel
200 g boekweitmeel
160 g kokosmeel
4 tl koek- en speculaaskruiden
15 g bakpoeder
4 st rijpe banaan, gesneden
120 ml rijstolie
120 g agavesiroop
100 ml water
200 g pecannoten

Glazuur
400 g poedersuiker
4 el limoensap
½ citroen, geraspt

Naar smaak toevoegen
- zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
  2. Meng alle droge ingrediënten (excl. de pecannoten) in een kom.
  3. Schil de rijpe bananen en snijd deze fijn. Meng vervolgens met de puree van wortel, rijstolie, agavesiroop en water glad in een keukenmachine.
  4. Meng dit mengsel met alle droge ingrediënten.
  5. Voeg de geraspte wortelen en de pecannoten toe.
  6. Gebruik een ingevette springvorm of bekleed de springvorm met bakpapier. Verdeel het deeg over de springvorm.
  7. Bak de cake in de oven op 160°C hetelucht gedurende 50 minuten.
  8. Meng de poedersuiker met het limoensap glad.
  9. Verdeel over de reeds afgekoelde carrot cake.
  10. Strooi citroenrasp over de cake als het glazuur nog nat is.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 10 x Easy Vegan. 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.