Recept

Veggie Indonesian bun

Bijgerechten
Veggie Indonesian bun
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Wok Indonesia Bonduelle
300 g Puree van pompoen Bonduelle
1 dl water
1 dl azijn
100 g suiker
1 el chilli, vers gemalen
1 el knoflook, vers gemalen
1 el gember, vers gemalen
1 el sjalot, gesnipperd
1 el gele curry pasta
100 g kokosmelk
1 dl rijstolie
500 g tempeh
1 zakje red roast pork kruidenmelange
10 st pistolet wit

Garnering:
- Thaise basilicum
- koriander blaadjes

Bereidingswijze

  1. Laat de Wok Indonesia en de puree van pompoen 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien.
  2. Verwarm de Wok Indonesia met 100% stoom gedurende 1 minuut. Koel vervolgens terug en houd gekoeld.
  3. Kook het water, de azijn en de suiker samen tot een helder geheel. Voeg vervolgens de gemalen chilli, knoflook, gember en sjalot toe. Laat afkoelen.
  4. Verhit ½ dl rijstolie en fruit de gele curry pasta kort op matig vuur. Voeg vervolgens de puree van pompoen en de kokosmelk toe en kook dit iets in tot de gewenste dikte en smaak. Koel vervolgens terug en vul een knijpfles met dit mengel.
  5. Snijd de tempeh in plakken en frituur het in olie goudgeel en iets krokant.
  6. Verwarm ½ dl rijstolie en meng deze met de red roast pork kruiden tot deze goed is opgelost.
  7. Lek de tempeh goed uit en meng met de red roast kruidenolie naar smaak.
  8. Bak de pistoletjes af, snijd deze vervolgens open en vul met de Wok Indonesia.
  9. Verwarm de tempeh kort in de combisteamer op 120°C met 20% stoom en vul het broodje hiermee.
  10. Garneer het broodje met de gele curry pompoensaus, Thaise basilicum en de korianderblaadjes.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje 24/7 Groenten

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.