Recept

Veggiepower

Hoofdgerechten
Veggiepower
Aantal porties
10

Ingrediënten

1 kg Groentemix van wortel en pastinaak Bonduelle
250 g Puree van pompoen Bonduelle
125 g Garden Peas Minute Bonduelle
125 g Mais sous vide Bonduelle
1 st sjalot
1 tl knoflook, vers gemalen
1 kg aardappelpuree
1 tl gember, vers geraspt
1 tl citroengras, vers gemalen

naar smaak toevoegen:
- zout
- olie

garnering:
50 g kokosschaafsel
50 g abrikoos
- Afillia cress

Bereidingswijze

  1.  Laat de groentemix van wortel en pastinaak, de puree van pompoen en de garden peas 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien.
  2.  Giet de mais af en laat deze goed uitlekken.
  3.  Bruneer het kokosschaafsel in de oven op lage ventilator, heteluchtstand, gedurende 3 minuten op 200°C.
  4.  Snijd de abrikoos in reepjes.
  5.  Fruit de fijn gesneden sjalot in een beetje boter met de verse knoflook.
  6.  Bereid een droge aardappelpuree, voeg de sjalot en knoflook toe en houd deze warm.
  7.  Verwarm de garden peas, de mais en de puree van pompoen in de oven gedurende 5 minuten op combistand 120°C met 20% stoom. Meng dit met de aardappelpuree en   breng op smaak met zout. Vul een spuitzak en houd warm.
  8.  Bak de groentemix van wortel en pastinaak in een beetje olie en voeg de verse gember, citroengras en zout naar smaak toe.
  9.  Spuit twee strepen puree op het bord en leg hier tussen de groentemix.
  10.  Garneer met de gebruneerde kokosschaafsel, de abrikoosreepjes en de Afillia cress.
Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje '10 x stoemp & stoof" gerechten.

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.