Recept

Zoete aardappel hutspot met pastinaak en jackfruit

Hoofdgerechten
Zoete aardappel hutspot met pastinaak en jackfruit
Aantal porties
10

Ingrediënten

1,5 kg Zoete aardappelen Bonduelle
1 kg Groentemix van wortel en pastinaak Bonduelle
200 gr ui, gesneden
1 st laurierblaadje
100 gr boter
200 gr uienringen
1 tl paprikapoeder, gerookt
1 tl zwarte knoflook pasta
5 gr uien granulaat
1 kg Jackfruit uptons original tomatenpuree
1l water
80 gr vegan braadjus
1 el rode wijn pasta (NestleĢ)

Naar smaak toevoegen
- zout
- peper

Garnering
- Mustard Cress
50 gr uitjes, gebakken

Bereidingswijze

1. Zet de zoete aardappelen, de groentemix van pastinaak en wortel samen met de uien en het laurierblaadje in heet water en breng het aan de kook tot de gewenste gaarheid. Giet de groenten af en stamp het fijn met een puree stamper en voeg boter toe. Voeg naar smaak zout en peper toe en houd het geheel warm.

2. Verhit de olie met de uienringen en voeg de gerookte paprikapoeder, zwarte knoflook pasta en de uiengranulaat toe en verhit het geheel kort door.

3. Haal de jackfruit uit de verpakking. Spoel af met koud water en laat het goed uitlekken. Voeg tomatenpuree toe en laat het ontzuren.

4. Breng water aan de kook, voeg de vegan juspoeder toe en meng het glad. Kook de jus tot volledige binding en voeg de rode wijn pasta toe.

5. Voeg de jus toe aan de uien en meng het geheel met samen jackfruit en verhit de hutspot nog even door.

6. Dresseer het geheel op het bord en garneer met Mustard Cress en gebakken uitjes.

Meer inspiratie?

Download hier ons receptenboekje Winterse Kost 

Door op 'Ik ga akkoord' te klikken, accepteert u het gebruik van cookies om technische redenen, voor statistische analyses en voor het beheren van webverkeer (analytische cookies), het delen van informatie met adverteerders op andere websites en voor het aanbieden van relevante inhoud (targeting cookies) die overeenkomst met uw interesse (custom cookies). Bonduelle Foodservice Benelux heeft haar beleid voor gebruikersprivacy en gegevensbeheer aangepast. Klik hier voor meer informatie.